Norma na 10 porcí pro dospělou osobu
Množství jedné porce: Dospělá osoba-100 g Dítě-50 g
HMOTNOST v gramech
| Název poživatiny | Hrubá | Odpad | Čistá |
| červená řepa | 700 | 140 | 560 |
| kysané zelí | 100 | 100 | |
| jablko | 200 | 50 | 150 |
| cibule | 100 | 15 | 85 |
| jogurt | 150 | 150 | |
| mletý fenykl | 1 | 1 | |
| Čistá celkem | 1046 | ||
| Ztráty tepelné a výrobní | -46 | ||
| Množství pokrmu pro deset dospělých osob | 1000 | ||
| Množství jedné porce | 100 |
Popis přípravy
Cibuli očistíme, jemně nakrájíme, zalijeme olejem a necháme odležet přikryté alespoň 1 hodinu. Je-li kyselé zelí hrubě nakrájené, jemněji pokrájíme. Červenou řepu očistíme a společně s jablkem najemno nastrouháme. Přidáme mletý fenykl, jogurt a vše dobře promícháme.
Při podávání zdobíme v miskách kouskem jablka.