Norma na 10 porcí pro dospělou osobu
Množství jedné porce: Dospělá osoba-100 g Dítě-50 g
HMOTNOST v gramech
| Název poživatiny | Hrubá | Odpad | Čistá |
| červená řepa | 800 | 160 | 640 |
| jablko | 350 | 120 | 230 |
| mletý fenykl | 1 | 1 | |
| citrónová šťáva | 20 | 20 | |
| smetana 12% | 150 | 150 | |
| Čistá celkem | 5167 | ||
| Ztráty tepelné a výrobní | -41 | ||
| Množství pokrmu pro deset dospělých osob | 1000 | ||
| Množství jedné porce | 100 |
Popis přípravy
Červenou řepu očistíme a společně s jablkem najemno nastrouháme. Přidáme mletý fenykl, citrónovou šťávu, smetanu a vše dobře promícháme.
Při podávání zdobíme v miskách kouskem citrónu.