5.1. Proč je důležité, aby chutnalo?
5.2. Nelpění na požitku z jídla se projevuje:
5.2.1 Rozvážným výběrem pokrmů a jídel tak, abychom sledovali především zdravotní hledisko
5.2.2 Odpovědným plněním povinností i při vynechání několika jídel za sebou
5.2.3 Jako nezávislost na tom co jím, je mi jedno co jím
5.3. Jaké jsou možnosti pro vytváření pestrosti a uspokojení jídlem?
5.4. Jaké jsou zvyklosti pro vytváření chutnosti a uspokojení jídlem v dnes konveční stravě?
5.5. Očíslujte způsoby vytvoření chutnosti a uspokojení z jídla od zdravotně nejprospěšnějšího k zdravotně nejméně prospěšnému a zdůvodněte:
5.5.1 Více druhů úprav základů nebo příkrmů
5.5.2 Více druhů surovin pro vytvoření přílohy
5.5.3 Větší množství porce
5.5.4 Zařazení sladkého zákusku
5.5.5 Výrazné nachucení přílohy
5.5.6 Výrazné nachucení základu
5.5.7 Výrazné nachucení příkrmu
5.5.8 Výrazné nachucení přílohy
5.5.9 Více druhů úprav přílohy
5.5.10 Použití omáčky, dresinku nebo nějaké pikantky
5.6. Co je podstatou chucení "naslano" a "nasladko"
5.7. Jaké jsou zásady pro chucení pokrmů ?
5.8. Proč je důležité psychické uspokojení z jídla ?
5.9. Vyjmenujte dnes nejčastěji používané druhy koření v konvenční stravě a dostupné koření, které může tuto stravu obohatit?
5.10. Vyjmenujte základní druhy chutí.
5.11. Očíslujte způsoby vytvoření SLADKÉ chuti od zdravotně nejprospěšnějšího k zdravotně nejméně prospěšnému a zdůvodněte:
5.11.1 Cukr hnědý
5.11.2 Třtinový
5.11.3 Sirup
5.11.4 Cukr bílý, vanilkový
5.11.5 Šlehačka
5.11.6 Vařený mák
5.11.7 Ořechové máslo
5.11.8 Vařené a dušené ovoce
5.11.9 Kandovaný cukr
5.11.10 Míchaný a oslazený tvaroh
5.11.11 Džemy, marmelády
5.11.12 Povidla
5.12. Očíslujte způsoby vytvoření SLANÉ chuti od zdravotně nejprospěšnějšího k zdravotně nejméně prospěšnému a zdůvodněte:
5.12.1 Sůl mořská
5.12.2 Mořské řasy
5.12.3 Slaný sýr (ovčí, brynza, balkán)
5.12.4 Sojová specifika - sojová omáčka, miso, gomasio, tamari
5.12.5 .Sůl kamenná
5.12.6 Míchaná sůl kamenná s karlovarskou v poměru 3 : 1
5.12.7 Ovoce naložené v soli (švestičky umebošky)
5.13. Očíslujte způsoby vytvoření KYSELÉ chuti od zdravotně nejprospěšnějšího k zdravotně nejméně prospěšnému a zdůvodněte:
5.13.1 Jablečný ocet
5.13.2 Kysané zelí
5.13.3 Vinný ocet
5.13.4 Ocet
5.13.5 Citron
5.14. Jak můžeme vytvořit HOŘKOU chuť?