Norma na 10 porcí pro dospělou osobu
Množství jedné porce: Dospělá osoba-100 g Dítě-50 g
HMOTNOST v gramech
| Název poživatiny | Hrubá | Odpad | Čistá |
| kyselého zelí | 200 | 200 | |
| nakládaná červená řepa | 500 | 500 | |
| petržel | 200 | 40 | 160 |
| cibule | 100 | 15 | 85 |
| jablko | 100 | 25 | 75 |
| oleje | 20 | 20 | |
| pórek | 20 | 4 | 16 |
| Čistá celkem | 1056 | ||
| Ztráty tepelné a výrobní | -56 | ||
| Množství pokrmu pro deset dospělých osob | 1000 | ||
| Množství jedné porce | 100 |
Popis přípravy
Cibuli očistíme, jemně nakrájíme, zalijeme olejem a necháme odležet přikryté alespoň 1 hodinu. Mrkev, petržel a celer očistíme a najemno nastrouháme. Jablka očistíme a nastrouháme nahrubo. Je-li kyselé zelí hrubě nakrájené, jemněji pokrájíme. Vše promícháme, v miskách posypeme jemně krájeným pórkem. Hotový salát je příjemné šťavnaté, sladkokyselé chuti.