Norma na 10 porcí pro dospělou osobu
Množství jedné porce: Dospělá osoba-170 g Dítě-90 g
HMOTNOST v gramech
| Název poživatiny | Hrubá | Odpad | Čistá |
| mrkev | 100 | 20 | 80 |
| petržel | 100 | 20 | 80 |
| celer | 100 | 20 | 80 |
| cibule | 100 | 15 | 85 |
| citron oloupaný | 60 | ||
| smetana 12% | 100 | 100 | |
| olej | 40 | 40 | |
| hladká mouka | 30 | 30 | |
| cukr | 5 | 5 | |
| sůl | 10 | 10 | |
| nové koření | 0.1 | 0.1 | |
| bobkový list | 0.2 | 0.2 | |
| tymián | 1 | 1 | |
| hořčice | 10 | 10 | |
| voda | 1500 | 1500 | |
| mléko | 200 | 200 | |
| Čistá celkem | 2281.3 | ||
| Tepelné ztráty celkem | -581.3 | ||
| Množství pokrmu pro deset dospělých osob | 1700 | ||
| Množství jedné porce | 170 | ||
Popis přípravy
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme nastrouhanou kořenovou zeleninu, orestujeme s kořením, před koncem přidáme hořčici, restujeme ještě dvě minuty, zalijeme vodou, osolíme, přidáme bobkový list, nové koření, tymián, oloupaný a nakrájený citrón. Do základu vkládáme připravené opečené plátky, které dusíme 30 minut. Plátky vyjmeme a vložíme do vyhřáté trouby. Do základu přilijeme vodu, přidáme cukr a zahustíme moukou opraženou nasucho. Vaříme 60 minut, omáčku přepasírujeme nebo rozmixujeme a nakonec zjemníme mlékem a smetanou, již nevaříme pouze prohřejeme.