CELOZRNNÉ DUKÁTOVÉ BUCHTIČKY S VANILKOVÝM KRÉMEM

Norma na 10 porcí pro dospělou osobu
Vanilkový krém: Dospělá osoba-200 g Dítě-100 g
Množství jedné porce: Dospělá osoba-220 g Dítě-110 g

HMOTNOST v gramech

Název poživatiny	Hrubá	Odpad	Čistá
celozrnná mouka	900		900
hladká mouka	350		350
sójová mouka	150		150
cukr	150		150
olej	100		100
droždí	15		15
mléko	900		900
sůl	3		3
Čistá celkem	2568
Tepelné ztráty celkem	-368
Množství pokrmu pro deset dospělých osob	2200
Množství jedné porce	220

Příprava kvásku
Droždí rozetřeme s cukrem, přidáme část vlažného mléka, zamícháme a kvásek necháme vykynout.
Příprava těsta
Do mísy dáme celozrnnou, sójovou, hladkou mouku, cukr, sůl, vykynutý kvásek, vlažné mléko a vypracujeme těsto až se přestane lepit na stěny nádoby a necháme je vykynout. Vykynuté těsto rozválíme na dlouhé válečky dva centimetry silné, ze kterých krájíme dílky stejně dlouhé. Dílky skládáme těsně vedle sebe na plech vymazaný rostlinným tukem a každou řadu potřeme olejem, aby se při vyndávání od sebe dobře oddělovaly. Buchtičky necháme ještě jednou vykynout a upečeme ve vyhřáté troubě. Upečené klademe na talíř a přeléváme horkým vanilkovým krémem.

Vanilkový krém
Norma na 10 porcí pro dospělou osobu
Množství jedné porce: Dospělá osoba-200 g Dítě-100 g

HMOTNOST v gramech

Název poživatiny	Hrubá	Odpad	Čistá
mléko	2000		2000
vanilkový pudink	120		120
cukr	80		80
sůl	1		1
Čistá celkem	2201
Tepelné ztráty celkem	-201
Množství pokrmu pro deset dospělých osob	2000
Množství jedné porce	200

Popis přípravy
Pudinkový prášek cukr a sůl rozmícháme v části studeného mléka a za stálého míchání vlijeme do vařícího mléka. Krátce povaříme asi 3 minuty.