Norma na 10 porcí pro dospělou osobu
Množství jedné porce: Dospělá osoba-300 g Dítě-150 g
HMOTNOST v gramech
| Název poživatiny | Hrubá | Odpad | Čistá |
| celozrnná mouka | 700 | 700 | |
| hladká mouka | 300 | 300 | |
| sójová mouka | 100 | 100 | |
| mléko | 800 | 800 | |
| olej | 120 | 120 | |
| cukr | 120 | 120 | |
| kvasnice | 15 | 15 | |
| sůl | 3 | 3 | |
| ovoce | 1000 | 250 | 750 |
| NÁDIVKA | |||
| ořechy | 100 | 100 | |
| celozrnná mouka | 100 | 100 | |
| cukr | 50 | 50 | |
| sůl | 1 | 1 | |
| hřebíček | 0.1 | 0.1 | |
| koriandr | 0.1 | 0.1 | |
| voda | 600 | 600 | |
| POSÝPKA | |||
| celozrnná mouka | 80 | 80 | |
| hladká mouka | 80 | 80 | |
| cukr | 80 | 80 | |
| máslo | 80 | 80 | |
| skořice | 3 | 3 | |
| Čistá celkem | 4082.2 | ||
| Tepelné ztráty celkem | -1082.2 | ||
| Množství pokrmu pro deset dospělých osob | 3000 | ||
| Množství jedné porce | 300 | ||
Příprava kvásku
Droždí rozetřeme s cukrem, přidáme část vlažného mléka, zamícháme a kvásek necháme vykynout.
Příprava těsta
Do mísy dáme celozrnnou, sójovou, hladkou mouku, cukr, sůl, vykynutý kvásek, vlažné mléko a vypracujeme těsto až se přestane lepit na stěny nádoby a necháme je vykynout. Vykynuté těsto rozdělíme na díly, které vyválíme na pláty asi 5 mm vysoké. Na rostlinným tukem potřený plech dáme pláty těsta, poklademe očištěným a děleným ovocem a necháme zvolna kynout. Vykynuté koláče posypeme posýpkou, okraje potřeme mlékem a pečeme v dobře vyhřáté troubě (asi 10 - 15 minut).
Příprava nádivky
Ořechy pomeleme a spolu s celozrnnou moukou, cukrem, solí a kořením uvaříme na kaši. Necháme vychladnout.
Příprava posýpky
Mouku prosejeme s cukrem, přidáme máslo a nožem je do mouky rozsekáme a dlaněmi rozemneme na jemnou posýpku.