Zásady pro práci se zeleninou syrovou

1. nezbytné
- zeleninu používáme co nejčerstvější
- očištěnou ihned zpracováváme a konzumujeme

2. doporučené pro zeleninové saláty:

Používáme
- všechny druhy zeleniny
- koření otevřené na oleji (kmín, anýz, fenykl, kumín, koriandr, zázvor)

- místo konzumního octu raději ovocné octy, citronovou šťávu, šťávu z kys. zelí, kyselou smetanu, jogurt
- místo cukru jablko, mrkev
- olejnatá semena (lněná, sezamová, oříšky, mandle)
- zelené natě ( kopr, libeček, pažitka, saturejka, bazalka}

3. dobré rady na závěr
- saláty nezaléváme vodou, raději použijeme šťavnatější zeleninu
- nedoporučuje se kombinovat zeleninu s ovocem mimo jablka