Norma na 10 porcí pro dospělou osobu
Množství jedné porce: Dospělá osoba-100 g Dítě-50 g
Norma na 10 porcí pro dospělou osobu
Množství jedné porce: Dospělá osoba-100 g Dítě-50 g
HMOTNOST v gramech
| Název poživatiny | Hrubá | Odpad | Čistá |
| kyselého zelí | 200 | 200 | |
| petržel | 1000 | 200 | 800 |
| oleje | 20 | 20 | |
| pórek | 20 | 4 | 16 |
| Čistá celkem | 1036 | ||
| Ztráty tepelné a výrobní | -36 | ||
| Množství pokrmu pro deset dospělých osob | 1000 | ||
| Množství jedné porce | 100 |
Popis přípravy
Petržel očistíme a najemno nastrouháme. Je-li kyselé zelí hrubě nakrájené, jemněji pokrájíme. Vše promícháme, v miskách posypeme jemně krájeným pórkem. Hotový salát je příjemné šťavnaté, sladkokyselé chuti.